Kasvitieteiden laitos tarjoaa jatko-opintoja, jotka johtavat viljatieteen, kasvitieteiden ja puutarhatalouden maisterintutkintoon sekä tohtorin tutkintoon. vilja- tai kasvitieteiden tutkinto, ja valinnainen kasvinjalostuksen ja genetiikan painopisteohjelma. Kasvitieteiden erikoistunutta akateemista ja tutkijakoulutusta on saatavilla kasvinjalostukseen ja genetiikkaan, rikkakasvien tieteeseen, biotekniikkaan sekä pelto- ja rehukasvien tuotantoon ja hoitoon. Puutarhan- ja metsätalouden erikoistumisalueita ovat jalostus ja genetiikka, biotekniikka, fysiologia, lisääntyminen, urheilu- ja kaupunkinurmikonhoito sekä puutarhakasvien, kuten puumaisten kasvien, perunoiden, vihannesten ja nurmikasvien, tuotanto ja hoito. Viljatieteen erikoisalat voivat sisältää tutkimusta hiilihydraattien, entsyymien, palkokasvien ja muiden pohjoisessa viljeltyjen viljelykasvien aloilla; ohran mallastaminen ja panimo; vehnän jauhatus, leivonta ja pastan käsittely. Jokainen opiskelualue on suunniteltu antamaan opiskelijoille ymmärrystä tieteenalasta ja asiaankuuluvista alueellisista ja globaaleista sosiaalisista kysymyksistä. Kasvitieteiden laitos sijaitsee Loftsgard Hallissa, joka tarjoaa huippuluokan tilat kasvitieteiden poikkitieteelliselle tutkimukselle perusopinnoista ja biotekniikasta perinteisempiin soveltaviin alueisiin. Viljatieteen tutkimuksen tilat sijaitsevat Harris Hallissa. Näihin tiloihin kuuluvat analyyttiset laboratoriot viljan laadun tutkimukseen, leivontaan, jauhamiseen, mallastamiseen ja panimoon sekä pastan ja nuudeleiden käsittelyyn. Saatavilla on myös huippuluokan kasvihuoneita ja laajat kasvukammiotilat, samoin kuin 100 hehtaaria kenttätutkimusmaata Plant Science Complexin vieressä. Lisäksi 500 eekkeriä tutkimusmaata sijaitsee lähellä North Dakota State Universityn kampusta. Vain 25 kilometriä kampuksesta länteen sijaitsevalla puutarhatilalla on laaja arboretum. Erinomaisia tukevia tieteenaloja, jotka sijaitsevat lähellä tai kasvitiedekompleksissa, ovat maaperätiede, kasvitiede, elintarviketurvallisuus, biokemia ja molekyylibiologia, entomologia ja kasvipatologia. Kasvitieteiden laitos kannustaa tieteidenvälistä tutkimusta, ja opiskelijat räätälöivät usein tutkimusohjelmansa kiinnostuksen kohteidensa mukaan työskentelemällä yhdessä yhden tai useamman tukialan tiedekunnan kanssa. Jatko-opiskelijoiden määrä tiedekunnan jäsentä kohti on rajallinen, joten opiskelija saa riittävästi henkilökohtaista huomiota ja työskentelee läheisessä tutkimuksessa neuvonantajansa kanssa. Lopullinen ohjaajan valinta tehdään opiskelijan kiinnostuksen, tutkijan laboratorion tilan saatavuuden sekä opiskelijan ja professorin yhteisen yhteistyöhalun perusteella.