Universidad CEU - Cardenal Herrera
Gastronomian tutkintoValencia, Espanja
KESTO
4 Years
KIELET
Englanti
TAHTI
Täysaikainen
HAKEMUKSEN MÄÄRÄAIKA
Hakemuksen jättämisen määräaika
AIKAISIN ALOITUSPÄIVÄ
Pyydä aikaisinta alkamispäivää
LUKUKAUSIMAKSUT
EUR 13 590 / per year
OPISKELUMUOTO
Kampuksella
Johdanto
Gastronomy and Culinary Management University Center (Gasma) on yliopistollinen koulutus-, tutkimus- ja innovaatiokeskus, jonka tavoitteena on kehittää gastronomia-alaa ainutlaatuisella lähestymistavalla. Gasma avaa ovensa syyskuussa 2014 ensimmäisenä oppilaitoksena Espanjassa, joka yhdistää gastronomian ja kulinaarisen johtamisen.
Gasman kampuksella on dynaaminen kansainvälinen näkemys, ja se haluaa edistää gastronomista ympäristöä, jota luokkahuoneen fyysiset rajat eivät rajoita. Kampus toivottaa tervetulleeksi hakijat ulkomailta ja kannustaa opiskelijoita harjoittelemaan kansainvälisissä yrityksissä. Englannin kieli on olennainen osa tutkinnon suorittamista.
Gasmalla on CEU-Cardenal Herrera Universityn akateeminen tuki, instituutio, jolla on yli 40 vuoden kokemus ja useita kampuksia koko Comunidad Valencianan alueella.
Gastronomian kandidaatin tutkinto on tulosta syvällisestä sosiaalisesta, kulttuurisesta ja kaupallisesta tutkimuksesta kulinaarisen käytännön nykytilanteesta ja sen kehittymisestä sekä gastronomisella että kaupallisella tasolla. Tutkimuksen tärkeimmät johtopäätökset olivat seuraavat:
- Gastronomia-alan ammattipätevyyden vaatimus on lisääntymässä. Tämä ammattimainen lähestymistapa tarkoittaa, että koulutusta tarvitaan nyt useilla asiaan liittyvillä teknisillä aloilla.
- Nykyään gastronomiaa on tarkasteltava näkökulmasta, joka ylittää ruoanvalmistuksen käytännön. Tämä tarkoittaa, että nyt tarvitaan sopivia oppimisympäristöjä, joissa voidaan onnistuneesti yhdistää gastronomia ja bisnes, ruoanlaitto ja sijoitetun pääoman tuotto.
- Gastronomian kehitys on johtanut joukkoon tieteellisiä ja teknisiä kysymyksiä, joilla ei vielä muutama vuosi sitten ollut mitään tekemistä ruoanlaiton ammatina. Meidän on laajennettava tulevien ammattilaisten koulutushorisontteja, jotta voimme varustaa heille työkalut ja tiedot, joita he tarvitsevat tuodakseen T&K+i:n gastronomian yhtälöön kilpailutekijänä heidän työssään.
Opetussuunnitelma
Gastronomian tutkinto pyrkii antamaan opiskelijoille tiedot, taidot ja kyvyt, joiden avulla he voivat saavuttaa huippuosaamisen gastronomiassa yhdistettynä kulinaariseen hallintaan.
- Gastronomia. Elintarvike- ja kulinaaristen tekniikoiden tiedon siirtäminen, elintarvikkeiden ja juomien luonteen, alkuperän ja jäljitettävyyden sekä niiden prosessien periaatteiden syvällinen tarkastelu. Kouluttaa opiskelijat raaka-aineiden laadun ja turvallisuuden, ruoan valmistuksen ja säilytyksen, kulinaaristen tekniikoiden ja prosessien sekä terveellisen ruokailun aloilla.
- Liiketoiminnan hallinta. Käytännön ja sovelletun lähestymistavan ottaminen majoitusliiketoimintaan tavoitteenaan tarjota opiskelijoille työkalut, joita he tarvitsevat kiinteiden liiketoimintaprojektien perustamiseen ja taloudellisen elinkelpoisuuden turvaamiseen. Opiskelijat saavat tietoa markkinoista ja niiden toiminnasta. Kurssi sisältää muita aiheita, jotka soveltavat yrityksen menestyksekkääseen johtamiseen vaadittavaa kirjanpito- ja taloustietoa.
- Kielet. Alan kasvu kansainvälisillä markkinoilla ja houkuttelevat mahdollisuudet viedä yritysprojektit kansainväliselle tasolle saa meidät painottamaan englantia vahvasti opiskelijoiden jokapäiväisenä työkielenä, joilla on mahdollisuus harjoitella kielitaitoaan seminaareissa. , ohjattu työ, bibliografiset haut jne. Useita erityisluokkia ja aktiviteetteja järjestetään myös englanniksi.
- Tämä tutkinto sisältää luovuuteen, muotoiluun ja taiteellisiin suuntauksiin liittyviä aineita. Nämä perustiedot antavat opiskelijoille mahdollisuuden osallistua aktiivisesti sisustukseen ja sisustamiseen liittyviin projekteihin sekä kehittää omaa, erottuvaa ilmettä ruuan esillepanossa ja sisustuksessa.
Ohjelman tulos
Tavoitteenamme on kouluttaa kulinaarisiin tekniikoihin erikoistuneita ammattilaisia, jotka ovat myös hyvin päteviä johtamaan vieraanvaraisuuslaitosta joko tässä maassa tai ulkomailla. Kyse ei ole vain siitä, että tuleville kokkeille tarjotaan monipuolista koulutusta, vaan tavoitteenamme on rikastuttaa ja kehittää heidän ammattitaitoaan ja antaa heille mahdollisuus suunnitella ja johtaa gastronomialiiketoimintaa koko vieraanvaraisuusalueella. Koulutamme opiskelijoitamme saavuttamaan korkeimman tason ja tuotamme ammattilaisia, jotka osaavat kehittää liiketoimintasuunnitelmia ja ottaa käyttöön prosesseja oikeanlaisen palvelun tarjoamiseksi kohdeasiakkailleen.