Elintarviketieteen tämän alan tutkimuksen pitäisi tuottaa tietoa siitä, miten maailman väestölle voidaan tarjota turvallista, ravitsevaa, ruokahalua lisäävää ja kohtuuhintaista ruokaa. Tämän tavoitteen saavuttaminen edellyttää elintarvikkeiden jalostukseen, pakkaamiseen, jakeluun ja arviointiin liittyvien kysymysten perusteellista tutkimista. Siihen kuuluu monia tieteenaloja, ja siinä käytetään biologian, mikrobiologian, kemian, biokemian, biokemian, ravitsemustieteen, fysiikan ja tekniikan periaatteita elintarviketeollisuuteen liittyvien käytännön ongelmien ratkaisemiseksi. Elintarviketieteilijät työskentelivät ensimmäisten joukossa biotekniikan parissa. Elintarviketieteilijät työskentelevät elintarvikkeiden parissa siitä hetkestä lähtien, kun ne lähtevät maatilalta, aina lopputuotteen varastointiin asti, mukaan lukien kaikki käsittely-, valmistus- ja jakelutoimet. Lisäksi he määrittävät tekijät, jotka vaikuttavat elintarvikkeiden turvallisuuteen, ravintoarvoon ja hyväksyttävyyteen.

Elintarvikkeiden, ravitsemuksen ja terveyden maisteriohjelma on suunnattu eri alojen tutkinnon suorittaneille, ja se soveltuu sekä luonnontieteiden että muiden alojen tutkinnon suorittaneille. Opiskelijat perehdytetään elintarviketieteen ja ravitsemustieteen perusteisiin, minkä jälkeen opiskelijat voivat opintosuunnitelman mukaan valita aiheita, joihin he haluavat keskittyä tarkemmin.

Maatalouselintarviketeollisuuden kokonaisvaltainen hallinta edustaa valtavaa kilpailuetua, koska se mahdollistaa uusien kaupallisten kanavien avaamisen, myynnin lisäämisen, kuluttajien luottamuksen lisäämisen, innovatiivisten tuotteiden myynnin, elintarvikehälytyksien ja -kriisien välttämisen, vaikutusten minimoimisen, tuotantokustannusten parantamisen jne.

Lähes 10 prosenttia väestöstä on allerginen tietyille ainesosille. Tämä tarkoittaa, että elintarvikevalmistajien ja -palveluiden on vähennettävä allergisten reaktioiden riskiä tarjoamalla kuluttajille selkeää tietoa ja vaihtoehtoja. Tällä elintarviketurvallisuuskurssilla tunnistetaan tavalliset ruoka-aineallergeenit ja selitetään, miten ne vaikuttavat elimistöön. Käymme läpi ainesosien merkintöjä koskevat säädökset ja näytämme, miten voit toteuttaa allergeenivalvontaa asiakkaiden suojelemiseksi.

Tämän elintarvikealan tutkimuksen pitäisi antaa tietoa siitä, kuinka tarjota maailman väestölle turvallisia, ravitsevia, herkullisia ja kohtuuhintaisia ruokia. Tämän tavoitteen saavuttaminen vaatii syvällistä tutkimusta elintarvikkeiden jalostukseen, pakkaamiseen, jakeluun ja arviointiin liittyvistä kysymyksistä.

Opi tällä maksuttomalla elintarviketeollisuuden verkkokurssilla taitoja ja tekniikoita, joita tarvitset ollaksesi tehokas kokki missä tahansa keittiössä.

Tällä maksuttomalla verkkokurssilla opetetaan hyviä elintarviketurvallisuuskäytäntöjä ja opastetaan, miten ateriapalvelualuetta hallitaan ammattimaisesti.

Elintarviketurva koskee turvallisten, ravitsevien ja kestävien elintarvikkeiden saatavuutta, saatavuutta ja käyttöä kaikille, erityisesti yhteiskunnan haavoittuville ryhmille. Ruokaan liittyvät haasteet eivät ole vain noin 795 miljoonan aliravitun ihmisen olemassaolo maailmassa. Elintarvikkeiden, terveyden ja ympäristön välisten yhteyksien sekä niiden kompromissien ymmärtäminen on ratkaisevan tärkeää, jotta voidaan laatia politiikkoja, joiden avulla voimme saavuttaa elintarviketurvan kestävällä tavalla.

Elintarvikkeiden turvallinen ja hygieeninen käsittely on erittäin tärkeää saastumisen ja sairauksien ehkäisemiseksi. Tämä pätee erityisesti ruokakulttuurin ja elintarvikehallinnon ammattilaisiin. Tällä kurssilla olemme painottaneet elintarvikkeiden turvalliseen käsittelyyn liittyviä eri osa-alueita ja käytäntöjä. Olemme myös keskittyneet maailmanlaajuisiin ponnisteluihin elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamiseksi sekä ServSafe-sertifiointiin ja sen eri näkökohtiin.

Tämä elintarviketurvallisuuskurssi kattaa vaarojen analysoinnin ja kriittisten valvontapisteiden (HACCP) elintarviketurvallisuusjärjestelmän toteuttamisen elintarviketeollisuudessa. Kerromme, miten elintarvikkeita suojataan kontaminaatiolta niiden käsittelyn aikana. Näytämme myös, miten HACCP-järjestelmän "ennakko-ohjelmat" (PRP) pannaan asianmukaisesti täytäntöön, ja esitämme sen alustavat vaiheet ja seitsemän periaatetta, joiden avulla varmistetaan, että elintarviketurvallisuus on suojattu laitoksessasi.

Tämän kurssin avulla tutustut 21. vuosisadan elintarvikkeiden valmistukseen ja kehität ymmärrystäsi siitä, miten elintarvikkeiden komponenttien biokemialliset ominaisuudet vaikuttavat elintarvikkeiden makuun ja tunteeseen sekä miten ne vaikuttavat ravitsemukseen ja terveyteen. Tutki aistien arviointia, elintarvikelainsäädäntöä ja sitä, miten kaupan, sääntelyn ja politiikan maailmanlaajuiset suuntaukset vaikuttavat elintarvikeketjun kestävyyteen ja laajempaan vaikutukseen. Harkitset myös aiheita, kuten nykyaikaisia tuotanto- ja analyysitekniikoita, toiminnallisia elintarvikkeita ja merkintälainsäädäntöä sekä sitä, miten varmistetaan, että elintarvikkeet ovat ravitsevia ja turvallisia syödä. Tekniset taidot ovat elintärkeitä elintarviketeollisuudelle ja ne ovat tärkeä osa tätä kurssia. Omistetuissa elintarviketeknologian ja biokemian laboratorioissamme sinulla on käytännön istuntoja elintarviketuotannon aloilla, joissa arvioidaan elintarvikkeiden aistinvaraisia ominaisuuksia, mikrobiologista laatua ja elintarvikkeiden kemiallista ja fysikaalista analyysiä.

Tämä elintarviketurvallisuuskoulutus antaa yleiskatsauksen vaarojen analysoinnista ja kriittisistä valvontapisteistä (HACCP) sekä elintarviketurvallisuutta koskevasta hallintastrategiasta. Sen jälkeen keskustellaan siitä, miten elintarvikkeet voivat altistua haitallisille biologisille ja kemiallisille vaaroille, jotka johtavat saastumiseen, ja hahmotellaan ennaltaehkäiseviä toimenpiteitä, joiden tarkoituksena on pitää elintarvikkeet turvallisina syötäväksi. Käsittelemme myös elintarviketurvallisuuden riskianalyysiä ja HACCP-järjestelmän parhaita käytäntöjä.

Tämä online-ohjelma on tarjolla niille, jotka haluavat jatkaa uraa elintarvikealalla. Tämä todistusohjelma antaa sinulle työtaidot ja auttaa sinua sopeutumaan alan muutoksiin. Terveydenhuollon ruokapalveluun keskittyvät kurssit on kehitetty yhteistyössä terveys- ja pitkäaikaishoidon ministeriön, ammattijärjestöjen ja työnantajien kanssa.

Tällä maksuttomalla verkkokurssilla opit tarvittavat käytännöt hygieenisen ruoan tuottamiseksi elintarvikeyrityksessäsi.

Tutustu asianmukaisiin elintarvikkeiden valmistus-, varastointi- ja hygieniakäytäntöihin tällä elintarviketurvallisuuskoulutuksella.